Серьезная проблема недоедания безусловно связана с темой изменения климата. Снижение урожаев и уменьшение содержания питательных веществ в некоторых продуктах, вызванное климатическими повреждениями, являются важными темами, которые нельзя недооценивать, поскольку они могут привести к потенциальным социально-экономическим последствиям. Например, рост цен на некоторые продукты питания, особенно базовые, такие как рис и кукуруза, может более чем удвоиться в ближайшие десятилетия, став еще большей угрозой для популяций, которые уже страдают от бедности.

Снижение питательной ценности некоторых сельскохозяйственных культур (повышение уровня CO₂ в атмосфере снижает концентрацию азота в растениях, что, в свою очередь, приводит к значительному снижению содержания белков в таких культурах, как кукуруза, соя, ячмень, рис и сорго) может изменить и ухудшить пищевые привычки людей, вынуждая их непреднамеренно потреблять продукты с низким содержанием питательных веществ, но с высоким содержанием калорий, что приведет к проблемам с ожирением. Или, наоборот, это может заставить их избегать таких продуктов, что приведет к ситуациям недоедания.

Кроме того, как если бы этого было недостаточно, такие важные виды деятельности, как рыболовство и скотоводство, скорее всего, будут сокращаться в будущем. Рыболовство, например, уже страдает от серьезных убытков и потерь в своих фаунистических запасах, которые обычно оказываются на наших столах, из-за потепления и загрязнения морей. В то время как скотоводство, в том числе из-за неразумного использования химических удобрений, которые ухудшают качество кормов для животных, ставит под угрозу не только здоровье самих животных, но и здоровье потребителей мяса.

Результаты и прогнозы последних исследований (University of Wisconsin – USA, 2014) тревожны: сегодня более 800 миллионов человек страдают от голода, и в будущем, если текущие практики не будут улучшены, мировое производство пищи может снизиться примерно на 2% каждый десятилетие, в то время как потребность в пище может увеличиться на 14%. В Африке и Азии, странах, которые уже сегодня считаются «проблемными» с точки зрения продовольственной безопасности, изменение климата к 2050 году может привести к сокращению урожая кукурузы, пшеницы, проса и сорго не менее чем на 8%, а более 25 миллионов детей могут серьезно пострадать от тяжелой формы недоедания.