Istituto San Pellegrino
VISIÓN:
La idea empresarial y el sueño del Istituto Superiore “San Pellegrino” se basan en un proyecto educativo y territorial claro y ambicioso.
El objetivo es formar profesionales altamente cualificados en los sectores de la gastronomía, la hostelería y el turismo, capaces de combinar tradición e innovación con un fuerte compromiso hacia la sostenibilidad ambiental y el desarrollo local e internacional.
El Instituto nació como una escuela profesional de excelencia en el territorio de Bérgamo y hoy aspira a convertirse en un referente nacional e internacional por:
1. La formación técnica y profesional avanzada en los sectores de la hostelería y el turismo;
2. La promoción de una cultura empresarial respetuosa con el medio ambiente, el territorio y las personas;
3. La creación de modelos innovadores de aprendizaje experiencial, mediante alianzas con empresas, entidades locales, partes interesadas y organizaciones internacionales;
4. La inclusión de todos los estudiantes, incluidos aquellos con necesidades especiales, ofreciendo un entorno auténtico y protegido para desarrollar su autonomía y competencias profesionales.
A futuro, la escuela pretende:
• Reforzar su papel como centro de formación y cultura en el sector turístico y gastronómico;
• Contribuir a la transición ecológica y digital;
• Formar jóvenes emprendedores capaces de valorizar los recursos del territorio de manera sostenible y competitiva a nivel global;
• Ampliar las colaboraciones Erasmus e internacionales para ofrecer a los alumnos experiencias laborales y de vida en el extranjero.
El sueño del I.S. San Pellegrino es convertirse en una escuela-laboratorio internacional de hospitalidad sostenible, donde la formación técnica se entrelaza con la innovación, el emprendimiento y la responsabilidad social. Objetivo:
La misión del Istituto Superiore San Pellegrino se concreta en acciones diarias orientadas a alcanzar los objetivos estratégicos y formativos del instituto, especialmente mediante el estrecho vínculo entre formación profesional, internacionalización y desarrollo sostenible.
En resumen, la escuela cumple su misión día a día a través de:
1. Metodología “learning by doing”: actividades prácticas diarias en cocinas y laboratorios 4.0, salones de restaurante y laboratorios de recepción turística, para desarrollar competencias técnicas reales en el ámbito gastronómico y turístico.
2. Internacionalización y movilidad Erasmus+: prácticas y intercambios con empresas y escuelas europeas para mejorar las competencias lingüísticas, técnicas y transversales / soft skills (resolución de problemas, trabajo en equipo multicultural, autonomía).
3. Integración de la movilidad en el plan educativo (PTOF): los resultados de las experiencias Erasmus se incorporan sistemáticamente en el currículo escolar y las Unidades de Aprendizaje, convirtiéndose en parte estable de la oferta formativa.
4. Formación continua para el personal: cursos, job shadowing y talleres para docentes y personal, orientados a introducir metodologías innovadoras (CLIL, aprendizaje basado en proyectos, gamificación, narración digital).
5. Sostenibilidad y ciudadanía activa: promoción diaria de prácticas ecológicas (reducción de desperdicios, uso responsable de recursos, movilidad verde), sensibilización ambiental y desarrollo de competencias verdes.
6. Colaboración con el territorio, expertos externos y redes internacionales: acuerdos y proyectos con entidades locales, empresas y socios europeos para fortalecer la comunidad educativa y crear oportunidades concretas para estudiantes y docentes.
7. Monitoreo constante: evaluaciones y análisis de impacto para garantizar calidad y mejora continua.
8. Comunicación activa: difusión de resultados a través del sitio web, eventos y redes sociales. Definición:
Una organización cuyo trabajo está orientado a minimizar su impacto ambiental tanto como sea posible.
Mercado:
Educación
Ámbito de aplicación:
Educación y formación en concienciación ambiental. Estos servicios cumplen con la normativa ambiental y buscan promover la sensibilización pública sobre la importancia de respetar y proteger la naturaleza.
Productos y/o servicios:
El Istituto Superiore San Pellegrino ofrece un servicio educativo de excelencia en los sectores de hostelería, restauración y turismo, con un enfoque práctico, internacional y sostenible.
El “producto” es una formación profesional cualificada que combina teoría, práctica y experiencias Erasmus para preparar a los estudiantes para trabajar como cocineros, maîtres, operadores turísticos y profesionales de la hospitalidad.
Necesidades que satisface
- Formación especializada y práctica para ingresar al mundo laboral.
- Competencias lingüísticas e interculturales gracias a los intercambios internacionales.
- Soft skills y competencias técnicas demandadas por las empresas del sector.
- Sensibilidad hacia el medio ambiente y la sostenibilidad.
Beneficios
- Estudiantes preparados para el mercado laboral nacional e internacional.
- Empresas asociadas que encuentran personal cualificado.
- Valorización del territorio y de sus excelencias.
Ventajas competitivas
- Laboratorios 4.0 y Educational Hotel para experiencias inmersivas.
- Red sólida con empresas y socios europeos.
- Enfoque estructural hacia la sostenibilidad.
- Erasmus integrado en el itinerario formativo.
- Inclusión y trayectorias personalizadas de aprendizaje.
Síntesis
El I.S. San Pellegrino se distingue por su alta profesionalidad, su vínculo con el territorio, su apertura internacional y su cultura de sostenibilidad — elementos que lo hacen único en su sector.
Patentes
Como institución educativa, la escuela no posee patentes, pero cuenta con elementos distintivos e innovadores que representan activos intangibles y know-how específico, entre ellos:
1. Modelo formativo integrado entre escuela y empresas locales (por ejemplo, Restaurante y Hotel Didáctico).
2. Laboratorios 4.0 para formación práctica avanzada.
3. Red consolidada de asociaciones internacionales Erasmus+.
4. Metodologías didácticas innovadoras relacionadas con sostenibilidad e inclusión.
5. Reputación histórica en los sectores de hostelería y restauración.
6. Pacto comunitario con el Ayuntamiento de San Pellegrino, la Asociación In Cammino y la Parroquia local. Premios y reconocimientos:
Entre los reconocimientos obtenidos por el Istituto Superiore “San Pellegrino” destacan:
- 2º lugar (medalla de bronce) a nivel nacional en la competencia entre escuelas de hostelería en Forlimpopoli, por los resultados en las categorías “Cocina”, “Servicio de sala-bar y ventas” y “Recepción turística” (Curso 2024/2025).
- 2º lugar en el “3.º Concurso Nacional Gastronómico Memorial Rinaldo Marcianó” por la valorización de los productos locales (Curso 2024/2025).
- 1.er premio en el concurso televisivo “Cotto e Mangiato” (edición 2022) con un alumno del sector cocina.
- 1.er premio en el concurso televisivo “Cotto e Mangiato” (edición 2021) con una alumna del sector panadería y pastelería.
- 1.er premio en el concurso gastronómico “Reinventa el Maíz Espinado de Gandino” (Curso 2025/2026).
Olimpiadas de Italiano – Nivel nacional:
- Año 2024: Medalla de oro (categoría Sénior – Institutos Profesionales) y medalla de plata (categoría Júnior – Institutos Profesionales).
La única escuela profesional de Lombardía entre los primeros puestos nacionales. - Año 2023: Medalla de oro (categoría Júnior – Institutos Técnicos).
Estos resultados confirman la excelencia de la escuela no solo en el ámbito técnico-profesional, sino también en las competencias lingüísticas y culturales.
Grupo de gestión:
El equipo directivo del I.S. San Pellegrino es una estructura organizada y multinivel, con funciones claramente definidas para garantizar una gestión eficaz de las actividades.
Componentes principales:
- Director/a: liderazgo estratégico, supervisión general e integración de las actividades Erasmus en el PTOF y en la planificación institucional.
- Coordinador/a Erasmus: docente con certificación lingüística y experiencia en proyectos europeos; coordina las movilidades, asociaciones y seguimiento de resultados.
- Equipo de Internacionalización y Erasmus: asegura la continuidad operativa y el apoyo administrativo al coordinador Erasmus.
- DSGA (Director/a Administrativo/a): responsable de la gestión económica y financiera.
- Asistente administrativo/a: gestiona autorizaciones, documentación y aspectos burocráticos.
- Tutores de prácticas y pasantías: seguimiento de los aspectos formativos y profesionales de los estudiantes.
- Áreas disciplinarias y departamentos: garantizan el correcto funcionamiento de la docencia y las metodologías empleadas.
- Comisión de Ciudadanía Activa y Coordinador/a de Acoso y Ciberacoso.
- Animador/a Digital: responsable de innovación tecnológica y competencias digitales.
Herramientas de trabajo y control:
- Reuniones mensuales del equipo para control de calidad y avance de proyectos.
- Comisión Interna de Calidad para garantizar el cumplimiento de los estándares y objetivos del PTOF.
- Repositorio digital y manual interno para asegurar continuidad incluso en caso de cambio de personal.
El equipo directivo está diseñado para garantizar liderazgo estratégico, eficiencia operativa y calidad de procesos, con una clara división de funciones y herramientas de seguimiento eficaces.
Sede central:
Istituto Superiore “San Pellegrino”
Viale della Vittoria, 6
24016 San Pellegrino Terme (BG) – Lombardía, Italia
Teléfono: +39 345 21096